Pierogi Ruskie, pomimo że ich nazwa sugeruje rosyjskie pochodzenie, to typowo polskie pieróżki nadziewane pikantną mieszaniną puree ziemniaczanego i sera (tradycyjnie twarogu, świeżego sera twarożkowego podobnego do ricotty). Te półokrągłe paczuszki miękkiego ciasta są gotowane aż do czasu, gdy się wynurzą, a następnie zazwyczaj smażone na patelni z cebulką i podawane ze śmietaną. Kontrast pomiędzy miękkim ciastem, kremowym nadzieniem, chrupiącą brązową cebulką i chłodną śmietaną tworzy wyjątkową, satysfakcjonującą doświadczenie zmysłowe. Pierogi Ruskie można znaleźć na stołach polskich obchodów, w restauracjach i podczas rodzinnych spotkań na całej Polsce i w polskiej diasporze na całym świecie.
Historia pierogi Ruskie jest skomplikowana i nieco dyskutowana wśród historyków żywności. Chociaż nazwa sugeruje wpływy wschodnie z byłych terytoriów rutenii, dokładne pochodzenie pozostaje niejasne, choć pierogi w ogóle są dokumentowane w polskiej kuchni co najmniej od średniowiecznych czasów. Pewne jest natomiast, że w okresie renesansu pierogi stały się mocno zakorzenione jako podstawowy składnik polskiej kuchni, pojawiając się w królewskich kuchniach i domach zwykłych ludzi. Nadzienie ziemniaczane i serowe stało się dominujące w Polsce szczególnie po tym, gdy ziemniaki wprowadzono do Europy w XVI wieku. Pierogi Ruskie przemieniły się z potrawy specjalnej okazji w codzienne podstawowe danie dostępne dla wszystkich warstw społecznych i wszystkich sytuacji ekonomicznych.
Pierogi Ruskie mają ogromne znaczenie kulturowe dla Polaków na całym świecie, w tym dla społeczności polskiej w Zatoce San Francisco. Te pieróżki są często pierwszą polską potrawą, którą dzieci uczą się robić i jeść, co czyni je symbolem ciągłości kulturowej pokolenia. Na polskich festiwalach społeczności, w kościołach i na imprezach kulturalnych stoły z pierogi Ruskie są często najczęściej odwiedzanymi atrakcjami. Nauka robienia pierogów ręcznie — rozwalcowywanie ciasta, nadziewanie i zawijanie brzegów — reprezentuje ważną umiejętność kulturową i połączenie z dziedzictwem rodzinnym. Dla wielu Polaków z Ameryki dzielenie się pierogi Ruskie z przyjaciółmi i kolegami z pracy stanowi bramę do przedstawienia szerszej polskiej kultury i budowania więzów wspólnoty.