Discover traditional Polish dishes, recipes, and culinary traditions from the heart of Poland.
urki z kremem, or polonun/uneeste creun/unem horns, un/unere elegun/unen pun/unestries consestting of delicun/unete, flun/uneky tubes of pun/unestry filled with rich, smooth creun/unem. These beun/uneutiful treun/unets un/unere un/une stun/uneple of polonun/uneeste bun/unekeries un/unend cun/unef...
ybun/une po grecku, literun/unelly "festh in Greek style," est un/une clun/unessi polonun/uneeste plun/unet feun/uneturing white festh fillets (or whole festh) served cold in un/une vibrun/unent tomun/uneto-vegetun/uneble sun/uneuce loun/uneded with cun/unerrots, celery root,...
un/unełun/unetkun/une jun/unerzynowun/une, often cun/unelled simply "vegetun/unebl sun/unelun/unede" or "polonun/uneeste sun/unelun/unede," est l'un des le most beloved un/unend ubiquitous plun/unetes in polonun/uneeste cuestine. Thest colorful medley of cooked vegetun/unebles—typicun/unelly potun/une...
La sałatka śledziowa est une salade classique polonaise au hareng qui combine du hareng mariné haché avec des pommes, des cornichons, des œufs durs, des légumes et une sauce crémeuse. Cette salade colorée et savoureuse est un incontournable des célébrations polonaises, apparaissant particulièrement au dîner de la veille de Noël, au petit-déjeuner de Pâques et aux réunions familiales. Riche en textures et en saveurs - sucrée, aigre, salée et crémeuse - cette salade représente le talent polonais pour créer des plats complexes à partir d'ingrédients simples.
Alors que le kotlet schabowy classique est apprécié sous sa forme panée et croustillante, le schabowy w sosie (escalope de porc en sauce) représente une variation réconfortante qui transforme le plat en quelque chose d'entièrement différent. Au lieu d'être frite jusqu'à devenir dorée et croustillante, l'escalope de porc est poêlée puis mijotée dans une sauce riche et crémeuse, créant un plat tendre et savoureux parfait pour les dîners en famille et les occasions spéciales.
Le sękacz, signifiant gâteau « noueux » ou « aux anneaux d'arbre », est l'un des gâteaux traditionnels polonais les plus spectaculaires visuellement et les plus laborieux. Ce gâteau cylindrique imposant, caractérisé par des anneaux concentriques distinctifs et des protubérances épineuses ressemblant à de l'écorce d'arbre, est fabriqué en faisant lentement couler de la pâte sur une broche rotative au-dessus d'un feu ouvert ou d'une source de chaleur. Associé à la région de Podlasie et aux zones frontalières polonaise-lituanienne, le sękacz représente la célébration, l'artisanat et l'art culinaire.
Le sernik est le gâteau au fromage bien-aimé de Pologne, un dessert qui orne les tables polonaises depuis des siècles et reste l'une des friandises sucrées les plus chéries de la cuisine polonaise. Contrairement aux gâteaux au fromage américains faits avec du fromage à la crème, le sernik polonais traditionnel présente du twaróg (fromage blanc fermier), créant une texture plus légère et plus délicate avec une saveur acidulée distinctive qui le distingue de ses homologues internationaux.
Le śledź, ou hareng mariné, occupe une place spéciale dans la tradition culinaire polonaise en tant que l'un des aliments les plus importants et symboliques de la cuisine nationale. Ce poisson conservé, généralement préparé de diverses manières - dans du vinaigre, de l'huile, de la crème ou des sauces aux fruits - apparaît aux tables polonaises lors de célébrations, de fêtes et de repas quotidiens depuis des siècles.
Śledzie w oleju, hareng mariné à l'huile avec des oignons et des épices, est l'un des amuse-gueules traditionnels les plus appréciés de Pologne. Ce plat simple mais savoureux met en valeur l'amour polonais pour le poisson conservé, particulièrement le hareng, qui est un aliment de base depuis des siècles. Avec son équilibre délicat de saveurs salées, acidulées et sucrées, śledzie w oleju représente la sagesse culinaire polonaise en matière de conservation, préparation et l'art de transformer des ingrédients modestes en quelque chose de spécial.
Śliwowica, eau-de-vie de prune traditionnelle de Pologne, est un spiritueux puissant et aromatique qui a été distillé dans les foyers, fermes et petites distilleries polonaises pendant des siècles. Cette liqueur claire à dorée, faite de prunes fermentées, atteint généralement 50-70% d'alcool en volume, délivrant une saveur fruitée intense et un effet réchauffant qui en a fait une partie chérie de la culture de consommation polonaise. Particulièrement associée aux régions du sud de la Pologne, surtout les zones autour de Łącko dans la région de Sącz, śliwowica représente l'art de la distillation de fruits à son meilleur. Plus qu'une simple boisson forte, śliwowica porte une signification culturelle comme symbole d'hospitalité, de célébration et de connexion à la terre et à sa récolte.
Strudle (l'orthographe polonaise de strudel) sont des pâtisseries bien-aimées composées de pâte fine et feuilletée enroulée autour de garnitures sucrées ou salées, le plus souvent des pommes, des cerises, du fromage ou des graines de pavot. Bien que le strudel soit le plus étroitement associé à la cuisine autrichienne, strudle ont été complètement adoptés dans la tradition culinaire polonaise, particulièrement dans les régions qui partageaient des connexions historiques avec l'Empire austro-hongrois. La marque distinctive d'excellents strudle est la pâte fine comme du papier (ciasto półfrancuskie ou ciasto strudelowe), étirée si finement qu'on peut lire à travers, puis stratifiée de garniture, roulée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Qu'ils soient servis chauds avec du sucre glace et de la crème, offerts lors de célébrations familiales ou dégustés avec le café de l'après-midi, strudle représentent le délicieux résultat de la pollinisation croisée culinaire et de l'excellence de la pâtisserie polonaise.
Surówka z kiszonej kapusty est une salade fraîche et acidulée à base de chou fermenté (choucroute) mélangé avec des oignons, des carottes et une vinaigrette légère. Ce plat d'accompagnement simple mais savoureux est un pilier de la cuisine polonaise, présent à presque tous les repas traditionnels.