Kotlet Schabowy : Côtelette de porc polonaise panée

Introduction

Kotlet schabowy est la réponse polonaise au schnitzel — une escalope de porc tendre et panée qui est croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. C’est probablement le plat principal quotidien le plus populaire de Pologne, servi dans les maisons polonaises et dans les restaurants depuis des générations.

Préparation traditionnelle

Kotlet schabowy est préparé en :

1. Battant une fine escalope de porc
2. La panant de farine, d’œuf battu et de chapelure
3. La faisant frire dans du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée

Accompagnements traditionnels

Kotlet schabowy est généralement servi avec :

• Pommes de terre (bouillies ou en purée)
• Mizeria (salade de concombre)
• Sauce brune

Conclusion

Kotlet schabowy représente la cuisine polonaise à son plus simple et à son meilleur — une préparation directe qui permet à la qualité de l’ingrédient d’être le taux de vedette.