Discover traditional Polish dishes, recipes, and culinary traditions from the heart of Poland.
Babka Wielkanocna, o babka de Pascua, es uno de los pasteles festivos más preciados de Polonia: un pastel alto y cilíndrico con levadura que adorna las mesas polacas de Pascua con su impresionante altura y delicada miga mantecosa...
El barszcz, la vibrante sopa rojo rubí de remolacha, es uno de los platos más reconocibles de la cocina polaca y una pieza central de las celebraciones festivas. Esta elegante sopa, con su profundo color carmesí y complejo perfil de sabor agridulce...
El bigos, a menudo llamado "Estofado del Cazador", se considera el plato nacional de Polonia. Este abundante y complejo estofado combina chucrut, repollo fresco, varios tipos de carne y especias aromáticas en un plato que mejo...
Bryndza es un queso de oveja suave y cremoso que ha sido un elemento básico de la cocina de las tierras altas en Polonia y los países vecinos de Europa Central durante siglos. A diferencia de su primo más firme oscypek, bryndza tiene una consistencia...
El Budyń (pronunciado "BOO-din") es el amado pudín cremoso de Polonia, un postre suave y aterciopelado que ha sido un elemento básico de la cocina polaca durante generaciones. Este simple postre a base de leche, espesado con almi...
Buraczki, ensalada polaca de remolacha, es un plato vibrante y ácido que presenta remolachas ralladas o en cubitos aderezadas con vinagre, azúcar y rábano picante. Esta colorida ensalada es un elemento básico de la cocina polaca, apareciendo en...
Cebularz lubelski es un pan plano distintivo cubierto con cebollas caramelizadas y semillas de amapola, una especialidad de la ciudad de Lublin en el este de Polonia. Este pan salado, con su superficie dorada y con hoyuelos...
Chłodnik, una vibrante sopa fría rosada basada en remolachas, kéfir y verduras frescas, es uno de los platos de verano más distintivos de Polonia. Esta refrescante y ácida sopa ofrece un antídoto perfecto para el clima caluroso...
Czernina, también conocida como czarnina o sopa de sangre de pato, es uno de los platos más distintivos y tradicionales de Polonia: una sopa agridulce hecha con sangre de pato o ganso, frutas secas y vinagre. Aunque la idea de una sopa de sangre puede parecer inusual para quienes no están familiarizados con ella, la czernina ha sido una parte apreciada de la cocina polaca durante siglos, particularmente en áreas rurales donde surgió de la necesidad práctica de usar cada parte de las aves de corral sacrificadas.
Drożdżówki (pronunciado "drohzh-DOOV-kee") son queridos pasteles polacos de levadura: panecillos dulces y suaves cubiertos con varios rellenos como queso dulce, fruta, streusel o semillas de amapola. Estos pasteles dorados y esponjosos son un elemento básico de las panaderías y cocinas polacas, igualmente en casa como delicias para el desayuno, meriendas de tarde o postres. El nombre proviene de "drożdże", que significa levadura, enfatizando el ingrediente clave que le da a estos pasteles su característica masa suave y ligeramente dulce. Ya sea disfrutados frescos de la panadería con café de la mañana o hechos en casa los domingos por la mañana, los drożdżówki representan comodidad, tradición y el amor polaco por la repostería dulce a base de levadura.
La fasolka po bretońsku, literalmente "frijoles estilo bretón", es un plato polaco muy querido de frijoles blancos en salsa de tomate sabrosa, a menudo con salchicha. A pesar de su nombre de sonido francés que sugiere orígenes bretones, este plato es completamente polaco, habiendo evolucionado en algo únicamente polaco a lo largo de generaciones. Dulce, ácido y satisfactorio, la fasolka po bretońsku es comida reconfortante que trasciende grupos de edad, igualmente amada por niños y adultos. Representa la creatividad polaca en adaptar y transformar influencias extranjeras en platos distintivamente locales.
Los faworki, también conocidos como chrust o chrusciki, son delicados pasteles polacos crujientes que se traducen literalmente como "pequeños favores" o "cintas". Estas delicias ligeras y aireadas están hechas de masa delgada torcida en formas de lazo o cinta, fritas hasta quedar doradas y crujientes, luego espolvoreadas generosamente con azúcar glas. A veces llamadas "alas de ángel" en inglés, los faworki son una parte muy querida de las celebraciones de carnaval polacas y han estado deleitando a los amantes de lo dulce durante siglos con su delicado crujido y sabor sutil.