酸奶油腌鲱鱼（Śledź w Śmietanie）是深受喜爱的波兰开胃菜，也是传统波兰餐桌上的必备佳肴，尤其在节日和庆典期间。这道菜将腌制鲱鱼——波兰历史上重要的蛋白质来源——与浓郁的酸奶油相结合，创造出一道丰富、酸爽、令人满足的美食。鲱鱼块与通常加入切碎洋葱、芥末，有时还有苹果或水煮蛋的奶油酱混合，创造出层次丰富的风味，体现了波兰人在保存和烹饪食物方面的智慧。
这道菜的制作简单，但需要对平衡和时机的理解。优质的盐水或醋腌鲱鱼是基础，然后与酸奶油（smetana）混合，酸奶油可以软化腌鱼的强烈味道，同时增添丰富口感。加入新鲜洋葱，有时单独用醋腌制，提供清新感和口感。许多家庭都有自己的变化版本，有些人喜欢用苹果或糖制作较甜的版本，而另一些人则保持咸鲜和浓烈的口味。这道菜通常作为开胃菜冷食或在室温下食用，配以黑麦面包。
这种鲱鱼制法在波兰饮食传统中有着深厚的文化根源，可以追溯到数百年前，当时腌制鱼类对于度过漫长的冬天至关重要。酸奶油腌鲱鱼出现在节日餐桌、平安夜晚餐和家庭聚会上，象征着文化传承和波兰人用简单腌制食材制作美味菜肴的能力。
对于湾区的波兰裔美国人来说，这道经典开胃菜代表着波兰传统和家庭记忆的正宗味道。它仍然是波兰餐厅和社区活动的常见菜肴，家庭继续制作它以保持文化认同，并通过美食向年轻一代介绍他们的传统，使其成为连接过去与现在的美味桥梁。