Barszcz Biały（白罗宋汤）是波兰最独特和最具文化意义的汤之一，特别与复活节和圣周相关。与其红色甜菜基础的表亲不同，这种奶油汤由żur——一种发酵黑麦发酵剂——制成，赋予其独特的酸味和混浊的白色外观。żur发酵过程需要几天时间，代表着代代相传的重要传统波兰烹饪技术。
这种汤传统上含有土豆、大麦，通常与波兰香肠（kielbasa）和煮鸡蛋一起供应，使其成为一道丰盛而令人满意的菜肴。在波兰天主教传统中，它在复活节周期间具有特殊意义，特别是在圣周六，当家庭聚集庆祝时。准备barszcz biały通常是一项家庭事务，食谱因地区和家庭传统而异。
对于湾区波兰社区来说，barszcz biały仍然是一个珍贵的复活节传统，将家庭与其祖先故乡联系起来。该地区的许多波兰熟食店和餐厅在春季庆祝活动期间以这种汤为特色，在复活节庆祝活动期间通常在家中准备。这种汤的重要性超越了单纯的美食——它作为与波兰遗产的有形联系，每个家庭的变体反映了他们的波兰地区根源和个人历史。
发酵过程和传统准备方法需要耐心和知识，使barszcz biały成为散居社区中波兰烹饪智慧和文化延续的象征。