想象一个吃甜甜圈不仅可以接受——而且几乎是必须的日子。一个全国各地的面包店生产超过1亿个甜甜圈，平均每人至少要吃掉两个半这种甜食的日子。欢迎来到Tłusty Czwartek（胖星期四），这是波兰最美味和最受欢迎的传统之一，整个国家沉浸在pączki的享受中——这些宏伟的波兰甜甜圈让它们的美国表亲相形见绌。
什么是胖星期四？
Tłusty Czwartek（发音为"TWOOS-tih CHFAHR-tek"）是波兰的胖星期四庆祝活动，在圣灰星期三和四旬期开始前的最后一个星期四举行。这是狂欢季节（karnawał或zapusty）的高潮，标志着在40天的四旬期禁食和节制之前最后一次放纵的机会。
虽然许多国家庆祝胖星期二（狂欢节）作为四旬期前的最后一天，但波兰传统上保留圣灰星期三之前的星期四作为最隆重的庆祝活动——特别是尽可能多地吃pączki。这使得胖星期四成为独特的波兰节日，全国人民团结一致，欢乐地享用这些标志性的馅甜甜圈。
历史起源：从异教盛宴到基督教传统
Tłusty Czwartek的根源可以追溯到古代前基督教时代，当时异教斯拉夫部落举行宴会，标志着冬天的结束和春天的到来。这些早期的庆祝活动以丰盛的食物为特色，包括肉类和葡萄酒，还有填满猪油的咸味甜甜圈——与今天的甜味版本形成鲜明对比。
随着公元966年基督教传入波兰，这些异教习俗逐渐被吸收到基督教日历中。这个节日演变为与四旬期前的时期相一致，从春天的欢迎转变为四旬期严肃之前的最后庆祝。时间安排很实用：基督教禁食规则禁止在四旬期期间食用猪油、糖、鸡蛋和丰富的食物，因此家庭会事先用完这些食材，制作pączki和其他美食。
到中世纪，胖星期四已经牢固地确立在波兰传统中。16世纪的历史记录提到在这一天吃pączki的习俗，这一传统已经持续了几个世纪。
宏伟的Pączek：不是普通的甜甜圈
将pączek（pączki的单数）简单地称为"甜甜圈"就像称蒙娜丽莎为"一幅画"。虽然技术上准确，但它未能捕捉到这种波兰糕点的辉煌。
是什么让Pączki如此特别？
传统的pączki以几个特征而著称：
丰富的酵母面团：与蛋糕甜甜圈不同，pączki由富含鸡蛋、黄油、牛奶和通常少许酒精（通常是烈酒或朗姆酒）的酵母面团制成，这使它们极其柔软蓬松。
慷慨的馅料：正宗的pączki填充浓稠的高质量果酱——传统上是野玫瑰果酱（konfitury z róży），但也有李子酱（powidła śliwkowe）、覆盆子、草莓或杏子。馅料应该足够丰富，确保每一口都有甜味。
完美的质地：当在新鲜猪油（传统方式）或油中正确油炸时，pączki会形成精致的金色外壳，同时内部保持不可思议的轻盈蓬松。它们绝不应该油腻。
简单的配料：传统的pączki上面撒有少量糖粉或薄釉，有时加上蜜饯橙皮。配料不应压倒甜甜圈本身。
大小很重要：一个合适的pączek很充实——大约像一个大拳头一样大——提供令人满意的份量而不会太大。
现代变种
虽然纯粹主义者坚持传统馅料，但现代波兰面包店提供创意变种，包括巧克力、蛋黄酒利口酒、Nutella、蛋奶冻（budyń），甚至咸味选择。一些面包店每年胖星期四都会竞相创造最具创意的口味。
胖星期四庆祝活动的规模
与波兰胖星期四相关的数字令人震惊：
- 1亿个pączki在波兰胖星期四被消费
- 平均波兰人在这一天吃2.5个pączki
- 主要面包店提前几天开始生产，工人通宵工作
- 热门面包店外排起长队，人们在黎明前等待数小时购买新鲜的pączki
- 办公室、学校和企业带来成箱的pączki与同事和学生分享
仅在华沙，一些面包店在一天内就生产数万个pączki。最著名的店铺成为当地名人，他们的pączki在几个小时内售罄。
迷信和民间信仰
像许多传统节日一样，胖星期四也有其迷信：
厄运诅咒：根据波兰民间信仰，在胖星期四不吃至少一个pączek会给整年带来厄运。这种方便的迷信确保了热情的参与！
越多越好：一些地区相信吃更多的pączki会带来更多的好运，导致人们友好地比赛谁能吃得最多。
分享带来繁荣：向他人提供pączki，特别是邻居和同事，被认为会带来繁荣并加强社区纽带。
其他胖星期四美食
虽然pączki抢尽风头，但它们并不是胖星期四唯一的甜食：
Faworki（天使之翼）
也称为chruściki或chrusty，这些酥脆、精致的糕点由薄面团扭成蝴蝶结或带状，油炸至金黄色，撒上糖粉。轻盈蓬松，它们为pączki的浓郁口感提供了质地对比。
其他地区美食
不同的波兰地区有自己的特色，包括奶油馅糕点、oponki（较小的甜甜圈）和各种油炸面团糖果。这种多样性反映了波兰丰富的区域烹饪传统。
波兰裔美国社区的胖星期四
波兰移民将pączki传统带到美国，在那里它演变以适应新环境：
星期二转变
在波兰，pączki在胖星期四食用。然而，波兰裔美国人受到更广泛的美国和天主教胖星期二（狂欢节）观察的影响，将主要庆祝活动转移到圣灰星期三之前的星期二。这现在在美国波兰社区被称为"Paczki日"，特别是在芝加哥、底特律和克利夫兰等拥有大量波兰人口的城市。
波兰裔美国人的Paczki日
在这些社区，Paczki日已成为一项重大文化活动：
- 面包店准备数千个pączki，在胖星期二之前的几天
- 非波兰裔美国人已经接受了这一传统，在波兰面包店排队
- 媒体报道使pączki在波兰社区之外越来越知名
- 学校和工作场所在波兰人口密集地区通常会提供pączki作为传统
在湾区庆祝胖星期四
虽然湾区的波兰社区比中西部或东海岸的社区小，但我们仍然可以尊重这一美味的传统：
访问当地波兰面包店
与湾区的波兰面包店联系，看看他们是否在为胖星期四或胖星期二准备pączki。有些可能接受提前订单，所以提前打电话。如果他们通常不制作pączki，你的询问可能会激励他们将其添加到菜单中！
自己制作Pączki
举办pączki制作派对是庆祝波兰传统同时教育年轻一代了解他们的遗产的绝佳方式。虽然传统的pączki需要一些技巧，但这个过程是有益和美味的。聚集家人和朋友，一起准备面团，享受新鲜自制的pączki。你可以在湾区的波兰杂货店找到食材。
从特色面包店订购
湾区的一些手工面包店和甜甜圈店偶尔会制作pączki风格的甜甜圈。虽然它们可能不完全正宗，但可以满足你的渴望并向新受众介绍这一传统。
组织工作场所或社区庆祝活动
将pączki（或最接近的当地等价物）带到你的工作场所或社区聚会。利用这个机会分享波兰文化，解释传统的历史和意义。这是维持波兰裔美国人身份并与他人分享我们遗产的绝佳方式。
举办虚拟Pączki派对
通过视频通话与波兰家人和朋友联系，举办虚拟pączki品尝会。分享你的pączki体验，回忆过去的胖星期四，跨越距离维持传统。
两天都庆祝！
为什么要选择？在胖星期四尊重波兰传统，在胖星期二尊重波兰裔美国传统。双倍的pączki，双倍的乐趣！
胖星期四与波兰节日日历
胖星期四是波兰丰富的以食物为中心的庆祝活动的一部分。与波兰独立日或宪法日等庄严场合不同，胖星期四是纯粹的、快乐的放纵——四旬期庄严之前的最后狂欢。
它与波兰复活节传统和复活节美食等春季庆祝活动形成对比，后者专注于四旬期禁食后的复活和更新。胖星期四和复活节围绕四旬期形成书挡——一个标志着禁食前的放纵，另一个庆祝禁食的结束。
这个节日还与其他波兰美食传统相连，包括传统波兰圣诞节盛宴、波兰婚礼习俗及其精心制作的菜单，以及来自波兰面包店的日常美食。
Pączki的文化意义
除了糖和面团，pączki还具有更深层的文化意义：
社区和分享
胖星期四强调社区。家庭、同事和邻居分享pączki，加强社会纽带。为办公室或教室购买成箱pączki的传统展示了慷慨并维持了社区联系。
连续性和身份
对于波兰移民及其后代，pączki提供了与家园和遗产的实际联系。传统pączek的味道可以将人们带回波兰的童年或祖父母厨房的回忆。
季节节奏
胖星期四标志着礼仪和季节日历中的一个点。它承认冬天的尾声、四旬期的临近以及春天的最终到来。这种与季节节奏的联系使我们扎根于几个世纪以来持续的传统中。
欢乐和庆祝
在一个常常被对食物的内疚和不断节食所主导的世界中，胖星期四提供了解放——一个放纵不仅可以接受而且受到鼓励的日子。它庆祝快乐、社区和美味食物的简单乐趣。
保存传统
随着美国波兰社区变得越来越同化，维持像胖星期四这样的传统变得越来越重要：
教育孩子：让孩子参与pączki制作或面包店访问，解释传统的历史和意义。
与非波兰朋友分享：向邻居和同事介绍pączki，传播对波兰文化的欣赏。
记录家庭传统：为后代记录与胖星期四相关的食谱、记忆和故事。
结论
Tłusty Czwartek——胖星期四——不仅仅是吃甜甜圈的一天。这是一个几个世纪的传统，将我们与祖先、遗产和社区联系起来。这是在严肃之前庆祝丰富，在牺牲之前庆祝甜蜜，庆祝欢乐和团结。
对于湾区的波兰裔美国人来说，胖星期四提供了一个美味的机会来尊重我们的根源，分享我们的文化，并沉浸在波兰最受欢迎的烹饪传统之一中。无论你在星期四还是星期二庆祝，无论你自己制作pączki还是从面包店购买，重要的是参与这个欢乐的传统。
今年胖星期四，咬一口pączek，品尝几个世纪的波兰历史、文化和社区。记住——根据传统，你必须至少吃一个，否则会全年厄运！
Smacznego！（祝你用餐愉快！）
参考资料
- 胖星期四 - 维基百科
- Pączki - 维基百科
- 波兰烹饪遗产档案馆
- 波兰民间习俗和传统
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